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明太子のこだわり

すこやか亭は、原料の調達から製造、販売までを一環したグループ管理で行っております。
そんなすこやか亭が自信を持ってご提供させて頂く辛し明太子の「おいしさの秘密」をご紹介致します。

すこやか亭の明太子は3つの(博多っ子・無着色・昔ながら)
シリーズでお届け

「博多っ子」シリーズ

辛子明太子「博多っ子」ご飯のせ
旨味の秘訣「ダシ」
旨味の秘訣「ダシ」
瀬戸内海産のちりめん、北海道産の昆布のエキスをブレンドして芳醇な旨味を引出しました。
辛味の秘訣「コチュジャン」
辛味の秘訣「コチュジャン」
厳選した天鷹種と益都種をブレンドした唐辛子とコチュジャンを使用して、熟成味を持つ辛味となりました。
甘味の秘訣「素焚糖」
甘味の秘訣「素焚糖」
奄美諸島産さとうきび100%から作ったミネラル豊富な「素焚糖」を使用。やさしい甘さが特徴です。
風味の秘訣「酒」
風味の秘訣「酒」
こだわりの酒を使い、風味豊かな辛子明太子に仕上げました。
コクの秘訣「海洋酵母エキス」
コクの秘訣「海洋酵母エキス」
コク出しに、三浦半島の海水から取れた海洋酵母で作った「海洋酵母エキス」を加え、すっきりした味わいに重厚感を持たせました。
三回漬け製法
一、まず、おいしいタラコを作る。
生タラコを丁寧に漬込み、塩角の無いまろやかなタラコを作ります。
二、そして明太子の旨味の下地作る。
海洋酵母で育てた旨味成分を、作ったタラコの中心にまでじっくり浸透させます。
二、最後に、味の仕上げ。
酒・唐辛子・コチュジャンによる特製ダレにじっくりと漬込み、香りと辛味を浸透させます。
三回漬け製の流れ

「無着色」辛子明太子シリーズ

  • ・天然エキス(昆布・鰹から煮出した出汁)
  • ・秘伝のタレ(唐辛子を中心に調合した特製ダレ)
  • ・ゆず胡椒(隠し味に)

 
 

無着色辛子明太子

「昔ながら」の明太子シリーズ

  • ・天然エキス(昆布・鰹から煮出した出汁)
  • ・秘伝のタレ(唐辛子を中心に調合した特製ダレ)
  • ・ゆず胡椒(隠し味に)

創業当時のレシピ通りの懐かしい味付けとなっております。

昔ながらの明太子
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